Jedinstvena priča sa italijanskim šmekom, ovih dana, dobija uzbudljiv nastavak u našem gradu.
Ali da krenemo od početka!
Kulinarska odiseja Nenada Stanišića započela je pre 23 godine u gradu Trevizo. Nedaleko od Venecije, ovaj prefinjen i živopisan gradić među gastronomima je poznat i kao središte dobrog zalogaja, te ne čudi da je ovaj Kragujevčanin talenat za kuvanje mogao da usavršava u nekim od najboljih italijanskih restorana (Roberto Miron). Svoj dar imao je prilike da razvija i kroz višegodišnje iskustvo u pripremi keteringa za međunarodni filmski festival u Veneciji. Iskustvo je prenosio i nadograđivao i u prestižnim beogradskim restoranima italijanske kuhinje Pietro del Oro, Bella Napoli, Bella Italia. Poslednje dve godine je šef kuhinje popularnog turističkog kamp naselja Vela Blu Camping Village. Nenad Stanišić je član Asocijacije kuvara iz Treviza, a priznanja i medalje stizali su i sa brojnih međunarodnih takmičenja.
Šarenolika italijanska kuhinja savršeno se uklapa sa temperamentom naših ljudi, mišljenje je našeg sagovornika. Primetio je da ljudi iz Srbije izuzetno lepo reaguju na mediteranske ukuse hrane, bilo da su upitanju specijaliteti sa Sicilije, Sardinije, iz Rima ili severne Italije, Toskane ili neke druge regije.
I dok mnogi misle da su samo pizza i pasta italijanska jela, koja danas mogu da se poruče u gotovom svim restoranima i fast food-ovima, Nenadova priča razbija ovo opšte prihvaćeno mišljenje.
Kako ste došli na ideju da priču o italijanskoj hrani pokrenete u Kragujevcu?
Ne znam da li ste znali da Italijani imaju svoje stare tradicionalne recepte za čvarke, iznutrice, za suvo i dimljeno meso, pršute npr. Imaju i svoj pasulj koji se pasira i jede sa testeninom (pasta e fagioli). Rimsko carstvo je bilo ogromno i sa svih strana su se skupljale recepture za najrazličitija jela, tako da je to ostalo Italiji u nasleđe. Zato sam dobio ideju da ovu bogatu mediteransku kuhinju i njene raznovrsne ukuse približim našim sugrađanima na pravi način. Pa znate, na pizzu se ne stavlja kečap ili paradajz pire već običan paradajz sos koji je većina verovatno spremala za zimnicu ove godine. Pored toga oni imaju jako ukusna peciva, Kragujevčani to trebaju probati. Iznenadiće se njihovom pekarom. Prezasićeni smo sličnim fast food-ovima, želim da im ponudim nešto autentično po pristupačnoj ceni.
Šta će se sve naći na meniju Nek food-a (slano, slatko)?
Na meniju će se naći isključivo autentična italijanska jela (paste, rižota, testenine), sendviči i peciva. Svaki dan imaće svoj dnevni meni, a sredom i petkom ponuda će biti u znaku posnih jela. Ceo obrok sastojaće se od predjela, glavnog jela i dezerta, a u pekari će se naći standardan izbor italijanskih peciva. Jelo sa dnevnog menija biće moguće poručiti uz dostavu (ukoliko to neko želi), spakovati za poneti, a naravno uvek postoji opcija da sugrađani uživaju u ambijentu i kompletnoj atmosferi uz zvuke italijanske muzike.
Da li će nazivi jela sa menija biti autentični, italijanski?
Da! Zapravo nazivi će biti italijanski ali će svako moći da pročita koji sastojci čine jelo.
Ko će se naći u vašem timu, pored Vas?
Ovo je porodična priča tako da ćemo supruga i ja biti tandem za početak.
Po čemu ćete biti drugačiji od ostalih restorana koji u ponudi imaju pizze i paste, a koji se tradicionalno smatraju originalnim italijanskim jelima?
NEK food će biti Italija u malom. Svako ko poželi da doživi to iskustvo imaće priliku da dođe, vidi i isproba. Sigurni smo da će se ljudi osetiti priču na pravi način jer evo samo jednog podatka: mi ćemo većinu namirnica nabavljati iz Italije ili ćemo ih sami proizvoditi (npr. Lazanje, conelone … od italijanskog brašna)
Zašto bas NEK food? Ima li taj naziv neko specifično značenje?
Italijani ne znaju da baš najrazgovetnije izgovore moje ime. Tamo sam dobio nadimak Nek tako da…
Šta najviše očekujete od ove priče?
Najviše bih voleo da našim Kragujevčanima približim sve lepote italijanske kuhinje, da se sa njima upoznaju na pravi način, da probaju, osete i zavole fantastične ukuse mediterana. Ne treba zaboraviti ni brojne Italijane koje borave u našem gradu.
Za sam kraj ispričajte nam neku interesantnu priču o italijanskom jelu koje će se naći na meniju NEK food-a?
Carbonara je izuzetno popularna i omiljena kod nas, a priča o njenom imenu seže još u daleku prošlost. U starom Rimu postojala je određena politička frakcija koja se sastajala u jednoj kafani. Kad god bi trebalo da imaju sastanke na meniju se nalazila Carbonara koja je označavala da će se tog dana održati i sastanak. U osnovi ovo jelo je testenina sa jajima i slaninom, a danas su poznate mnoge modifikacije pa se stavlja i pavlaka (mada ne bi trebalo).
Za sve vas koji ste nestrpljivi NEK food se otvara u subotu 15.12.2018. u Karađorđevoj br 41.
Vidimo se!
