Svi znamo koliko nam je ishrana bitna, a veoma često shvatimo koliko može da nam pomogne tek kada se suočimo sa nekim zdravstvenim problemom.
I sama sam od najranijeg detinjstva zavolela srpsku kuhinju i to najvise šumadijsku. Jako volim testa i slatkiše. Bila sam i bucko. Od tinjedž perioda sam počela da istražujem šta je to što meni treba, šta je to što mi prija..Bilo je raznih faza: voće za doručak i samo voće ceo dan i puno testa i noćnog jela i preterivanja u slatkišima. Manifestacija su bili ne samo kilogrami i njihova oscilacija, već problem sa želucem i, slobodno mogu da kažem, zavisnost od slatkiša.
Onda sam rešila da neću više da budem bucolini.
Naučila sam da kuvam žitarice. To je odličan obrok. Na primer:
- uzmete šolju integralnog pirinča, operete ga ispod pet mlazova vode, mešajući rukom i onda nalijete sa 6 šoljica vode, malo posolite, ostavite da provri, a onda smanjite na najmanju jačinu ringle i pustite tako oko 40-50min.Na ovaj način spremeljn pirinač omogućava da uradite detoks tela, da ga ojačate, da izbacite sav višak vode iz tela. On može biti i osnov za druga jela: možete dodati tunjevinu, povrće u njega, preliti soja sosom, dodati susam, začin koji volite.
Zatim sam počela da spremamo čorbice – trebalo je biti samo kreativan.
Bilo koje sezonsko povrće ili zamrznuto dinstano na malo vode, kada je gotovo, dolije se više vode.
Ako hoćete, možete u čorbicu dodati po neku integralnu tetseninu, žitaricu poput prosa, soje, inegralnog pirinča, a možete da je zgusnete pravljenjem hladne zaprške – brašno razmutite sa vodom i nalijete.
Savetujem da u zdravoj hrani uzmete, na primer, po 100 – 200 gr od svake vrste brašna i sipate u teglu i imate za ovu svrhu.
Pek papir je postao nezamenljiv. Shavtila sam da se na njemu moze divno peći riba, kao i ostalo meso.
Mic po mic, počela sam da prepravljam sva naša tradicoionalna jela i došla do makrobiotike na srpski način.
Evo, na primer, pasulj:
Pripremimo pasulj, iseckamo luk i stavimo da se kuva. Možete dodati i šargarepu ili papriku, beli luk. Kada se skuva, napravite hladnu zapršku tako što promešate brašno, alevu papriku i vodu, dodate laneno seme, 2-3 kašike hladno ceđenog ulja i imate divan pasulj.
Možete napraviti i zdravu musaku:
pripremite krompir, isecite ga u tepsiju, izdinstano belo ili juneće meso stavite preko krompira, pa opet krompir. Nalijete mlekom sa najmanjim procentom masnoće i umutite samo belance i pečete u rerni.
Đuveč:
izdinstate šargarepu, luk, dodate integralni pirinač, papriku, paradajz, komade soje, nalijete vodom i stavite u rernu.
Zdrava pizza;
zamesite testo od integralnog brašna, rastanjite, stavite paradajz, pečurke, kukuruz šećerac (može i riba, tunjevina… – po ukusu) i zapečete u rerni. Možete preliti i belancima.
Osnov za sve je dinstanje luka, šargarepe, celera, paškanata…
Bitno je da u ishrani imate puno barenog povrća, salate i povremeno komad mesa ili još bolje ribe.
Riba i meso se ne prže, već se peku ili na pek papiru ili se zamotaju u foliju.
Jedan od izazova bio mi je i zamena slatkiša zdravim slatkišima. Najpre sam shvatila da kada mi je ishrana uravnotežena, nemam ni oscilacije u šećeru, pa mi se slatko i ne jede (ali kada mi se slatko jelo – jela sam ga).
Na početku sam šećer u kafi zamenila fruktozom, počela sam med da koristim, kapi propolisa…
Da dodam još nešto nešto u vezi sa slatkišima:
- zdravu pitu možete napraviti tako što ćete koristiti kao i do sada kupovne kore, odlučiti se za jabuku, višnju, bundevu, ali zasladiti ili medom ili fruktozom.
- Jabuke, kruške možete dinstati na malo vode, onda ispasirati, dodati kašičicu gustina, dodati suvo voće koje želite, zatim sipajte u činijice i imate zdravu poslasticu.
Nadam se da ću ovom temom pomoći da nađete u sebi kreativnost, učinite po neku izmenu i svakim danom idete korak dalje.
Nisam u potpunosti prešla na makrobiotičku ishranu, ali se trudim da pripremljena jela budu po makrobiotičkom principu. Preporučujem vam da bar jednom nedeljno pokušate, na primer, da jedete bareni integralni pirinač za doručak, a ostali obroci da budu jela od povrća, voće; i da taj dan izbegavate testa, šećer i mlečne proizvode. Na ovaj način obezbeđujete detoks organizma.
Verujte na reč, prijaće vam. 😉
